4 sajtos, kukoricás csirkemell

Hozzávalók:
2-3 csirkemell, 10 dkg juhtúró, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg pannónia sajt, 10 dkg trappista sajt, 1 kukoricakonzerv, 1 kis doboz tejföl, 2 dl tejszín, friss bazsalikom, só, bors

Elkészítés:
A csirkemellet darabokra vágjuk (egy fél csirkemellet kb. 4-5 darabba).
A sajtokat lereszeljük és a juhtúróval együtt összekeverjük a tejföllel és a tejszínnel. Ebbe beleteszünk 1 egész kukoricakonzervet, 3-4 apróra vágott bazsalikomlevelet, megsózzuk, megborsozzuk.
A tejfölös massszát ráöntjük a csirkemell darabkákra(tűzálló tálban), alufóliával lefedjük és addig sütjük amíg a massza kezd megszilárdulni.
Ezután levesszük a fóliát és pirosra sütjük a tetejét.
 

Ananászos csirkemell

Hozzávalók:
1 közepes nagyságú csirkemell, 1/4 kg-os ananász konzerv, 2 dkg vaj, 2 szelet sajt, só, gyömbérpor

Elkészítés:
A csirkemellet lebőrözzük és két darabba vágjuk. Az ananászból néhány barabot laskára vágunk és a húst megtűzdeljük vele. A mell külsejét sóval, gyömbérrel meg vajjal bedörzsöjük és tűzálló tálra helyezzük. A tálat lefedve a forró sütőbe toljuk és a húst saját levében puhára pároljuk, de nem pirítjuk meg. Ekkor a többi, kisebb ananászt köré terítjük, az egészet egy kevés ananászlével megöntözzük, lefedjük 1-1 szelet sajttal és 5-6 percig sütjük még.
Petrezselymes rizzsel tálaljuk.
 

Bazsalikomos csirke

Hozzávalók:
1,2 kg-os csirke, 2 dkg só, 10 dkg margarin, 5 dkg liszt, 1 kis fej vöröshagyma, 1 mk paradicsompüré, 2 dl fehérbor (rizling), 1 ek bazsalikom, 10 dkg eidami sajt, 10 dkg sonka, 2 dl tejföl

Elkészítés:
A csirkét darabokra vágjuk, megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk, majd lisztbe forgatjuk. Margarint hevítünk, és a lisztbe forgatott csirkét pirosra sütjük.
A maradék zsiradékban az apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, felengedjük a borral. Sózzuk, a bazsalikommal fűszerezzük, jól kiforraljuk. A lesütött csirkét a mártásba tesszük, pároljuk.
Ha puha a hús, apróra vágott sonkát és reszelt sajtot adunk hozzá és a tejföllel átforraljuk.
Köretnek párolt rizst kínálunk.

Csőben-csirke

Hozzávalók:
1 kg csirkemell filé, kb. 3-4 dl tej, 4-5 gerezd fokhagyma, só, liszt, só, feketebors, pici olaj a sütéshez, 4 dl tejföl, 20-25 dkg reszelt trappista sajt, 1 doboz(2 dl) főzőtejszín, só, fehérbors, őrölt szerecsendió, pici liszt, 1 tojássárgája

Elkészítés:
1-2 napra beáztatjuk a szeletekre vágott csirkemellet sós fokhagymás tejbe. Lecsöpögtetjük a húst, majd sós feketeborsos lisztbe forgatjuk és kevés forró olajon hirtelen(!) pirosra sütjük. Nem szabad lassan átsütni, mert száraz lesz! Ha kész a csirke, egy tűzálló tálba, vagy tepsibe 2 rétegben lerakjuk. Egy pici (1 ek) lisztet kikeverünk tejszínnel csomómentesre majd hozzáadjuk a tojássárgát és azzal is jól kikeverjük. Ehhez a masszához még hozzáadjuk a tejfölt, a sajtot és a fűszereket. Ezzel a szósszal nyakonöntjük a csirkét, majd fedő nélkül kb. 200-220 fokon pirosra sütjük a tetejét.
Mindenféle finom köret illik hozzá, különösen a vajas párolt zöldség. Ez persze ízlés szerint készíthető más finom nem zsíros húsokból, pl. sertés szűz, vagy borjú comb, stb.

Csirke spárgával

Hozzávalók:
80 dkg csirkehús (bármilyen), 8 dkg zsír, 2 dl tejszín, 2 dl tojássárga, 60 dkg spárga, 2 dkg cukor, só

Elkészítés:
A csirkét feldaraboljuk és megsózzuk, majd serpenyôben kevés zsíron pirosra sütjük. Amikor megsült, ráöntünk egy kis vizet, és letakarva addig pároljuk, ameddig a csirke vajpuha lesz. Ekkor a fedôt levesszük, és a húst zsírjára pirítjuk. A tejszínt és a tojássárgát behabarjuk és a csirkére öntjük. Takaréklángon a forrpontig hevítjük. Beletesszük a sós, enyhén cukrozott vízben megfôzött, kisebb darabokra vágott spárgát.
Köretnek vajas, zöldpetrezselymes újburgonyát adunk mellé.