Grill receptek <<
Pulyka-paradicsom nyársak
40 dkg pulykamellfilé, 30 dkg koktélparadicsom, 1,5 dl natúrpác.
A húst megmosom, leszárítom és falatnyi darabokra vágom. A paradicsomokat megmosom, leszárítom és szükség esetén kettévágom. A két hozzávalót váltakozva fémnyársakra húzom. A nyársakat megöntözöm a páccal és fél óráig marinálom. Lecsepegtetem és mindkét oldalát grillezem.
Pulykanyárs
80 dkg pulyka (mell, comb, medalion), 1 piros színű paprika, 10 dkg húsos szalonna, 1 tk kakukkfű, 1 tk rozmaring, késhegynyi őrölt bors, 1 dl olaj, só.
A húst felkockázom (3x3), a szalonnát felszeletelem (3x3x1), a paprikát kockákra vágom (3x3). Mindezeket váltakozva a nyársakra húzom. A többiből fűszerolajat készítek, amellyel bekenem a nyársakat. Jó parázsnál forgatva szépre sütöm.
Grillezett scampinyárs
60 dkg scampi, 1 kk frissen őrölt feketebors, 1 kk só, 2 ek olivaolaj, fanyársak.
A fanyársakat néhány percre vízbe merítem és rájuk húzom a scampikat. Sót, borsot és olivaolajat összekeverek és a scampikat beecsetelem vele. Oldalanként 2-2 percig grillezem a nyársakat.
Keszeg avas szalonnával
1-1,5 kg keszeg, 1-1 gerezd fokhagyma, 10 dkg avas szalonna, 4-5 dl napraforgódolaj, só.
A keszegeket megpucolom, kibelezem, kimosom, fejüket és farkukat meghagyom. Oldalaikat bevagdalom és kívül-belül sóval bedörzsölöm. Belsejükbe egy-egy ujjnyi avas szalonnacsíkot és egy gerezd fokhagymát rakok. Szabadtűzön tepsiben bő olajban forgatás nélkül pirosra sütöm.
Hagymás pér fóliában
4 db 25 dekás pénzes pér, 2 fej hagyma, só, pirospaprika, olaj.
A halakat kibelezem, megtisztítom, kívül belül besózom és a belsejüket lazán megtöltöm a sózott, paprikázott hagymakarikákkal. Kiolajozott dupla fóliába tekerem és rádobom a szunnyadó parázsra. Időnként megforgatom és 20 perc alatt kész a csodálatos étel.
Fóliás burgonya
Hozzávalók személyenként: egy nagy krumpli, vaj, köménymag, alufólia.
A krumplikat alaposan megmosom, megdörzsölöm, majd megszárítom. Mindegyik krumplit ráhelyezem egy kb A/5-ös méretű alufóliára, tetejüket éles késsel kb. 1 cm-es mélységben bevágom, majd mogyorónyi vajat teszek rá. A vaj tetejét megszórom köménymaggal. Szorosan betekerem a fóliába, majd még egy ugyanakkorába. Beledobom a parázsba, majd egy bottal időnként megforgatom. 10 perc alatt megsül.
Körözöttes gombanyárs
Fél kg egyforma gombafej, 15 dkg körözött, só, bors, olaj.
A tisztított gombafejek belsejét színültig megtöltök körözöttel, majd két gombafejet összeforgatva nyársra húzok. Sózom, borsozom és olajjal ecsetelem. Jó faszénparázs felett forgatva szép pirosra sütöm.
Zöldségnyárs
4 közepes hagyma, 4 cukkini, 2 pearadicsompaprika, 8 nagy gomba, só, bors, olaj.
Megtisztítom és feldarabolom a hagymát, a cukkinit, a paprikát és a gombát. Váltakozva nyársra húzom őket. Megkenem olajjal, sózom, borsozom és alufóliával grillre teszem őket.
Rostonsült cukkini
1 kg cukkini, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, olaj.
A hámozott cukkiniket kb 1,5 cm vastag szeletekre vágom. Beecsetelem olajjal, sózom, borsozom és megszórom apróra vágott fokhagymával. Faszénparázson oldalanként 4 - 4 percig grillezem.
Alma nyárson
8 alma, olaj, porcukor, borhabmártás.
A megmosott, leszárított almákat héjastól rászúrom egy grillsütő nyársára, jól beolajozom és forgatva grillezem. Az elkészülte előtt röviddel megszórom kevés porcukorral. Borhabmártással szervírozom.
Grillezett banán
A banánokat héjastól helyezem rá a rostra és addig grillezem, míg a héja fekete nem lesz. A keletkezett réseket óvatosan kitágítom és vaj-, vagy margarinforgácsokat teszek bele.
Erdélyi rablóhús
80 dkg vesés, 10 dkg füstölt húsos szalonna, 1 kk paprika, bors, só, 20 dkg kukoricadara, 8 dkg zsír.
A húst hosszában úgy vágom fel, hogy egy nagy lappá lehessen kiverni. Ezt megrakom vékony füstöltszalonna szeletekkel, sózom, borsozom, paprikázom és szorosan feltekercselem. Cérnával körültekerem, vagy hústűkkel megtűzöm. Egy tűzálló tálra teszem, forró zsírral leöntöm és a sütőben 40 percig sütöm. Akkor jó, ha csak félig sült át és a belseje véres marad.
Zsiványpecsenye nyárson
80 dkg sertéscomb, 20 dkg füstölt szalonna, 2-3 fej vöröshagyma, 7-8 darab burgonya - igen finom, ha személyenként 2-3 fej gombát is sütünk hozzá, só.
A húst még otthon féltenyérnyi nagyságúra vágjuk, klopfoljuk, sózzuk. Fóliába csomagolva vigyük magunkkal. A nyársra felszúrunk egy burgonyakarikát, egy szelet húst, egy karika hagymát, egy szelet füstölt szalonnát, majd kezdjük előröl. Ha gomba is van, azt is beiktatjuk. A krumplit gyengén megsózzuk. Fél órányi kell egy-egy nyárshoz.
Jó étvágyat kívánunk!
40 dkg pulykamellfilé, 30 dkg koktélparadicsom, 1,5 dl natúrpác.
A húst megmosom, leszárítom és falatnyi darabokra vágom. A paradicsomokat megmosom, leszárítom és szükség esetén kettévágom. A két hozzávalót váltakozva fémnyársakra húzom. A nyársakat megöntözöm a páccal és fél óráig marinálom. Lecsepegtetem és mindkét oldalát grillezem.
Pulykanyárs
80 dkg pulyka (mell, comb, medalion), 1 piros színű paprika, 10 dkg húsos szalonna, 1 tk kakukkfű, 1 tk rozmaring, késhegynyi őrölt bors, 1 dl olaj, só.
A húst felkockázom (3x3), a szalonnát felszeletelem (3x3x1), a paprikát kockákra vágom (3x3). Mindezeket váltakozva a nyársakra húzom. A többiből fűszerolajat készítek, amellyel bekenem a nyársakat. Jó parázsnál forgatva szépre sütöm.
Grillezett scampinyárs
60 dkg scampi, 1 kk frissen őrölt feketebors, 1 kk só, 2 ek olivaolaj, fanyársak.
A fanyársakat néhány percre vízbe merítem és rájuk húzom a scampikat. Sót, borsot és olivaolajat összekeverek és a scampikat beecsetelem vele. Oldalanként 2-2 percig grillezem a nyársakat.
Keszeg avas szalonnával
1-1,5 kg keszeg, 1-1 gerezd fokhagyma, 10 dkg avas szalonna, 4-5 dl napraforgódolaj, só.
A keszegeket megpucolom, kibelezem, kimosom, fejüket és farkukat meghagyom. Oldalaikat bevagdalom és kívül-belül sóval bedörzsölöm. Belsejükbe egy-egy ujjnyi avas szalonnacsíkot és egy gerezd fokhagymát rakok. Szabadtűzön tepsiben bő olajban forgatás nélkül pirosra sütöm.
Hagymás pér fóliában
4 db 25 dekás pénzes pér, 2 fej hagyma, só, pirospaprika, olaj.
A halakat kibelezem, megtisztítom, kívül belül besózom és a belsejüket lazán megtöltöm a sózott, paprikázott hagymakarikákkal. Kiolajozott dupla fóliába tekerem és rádobom a szunnyadó parázsra. Időnként megforgatom és 20 perc alatt kész a csodálatos étel.
Fóliás burgonya
Hozzávalók személyenként: egy nagy krumpli, vaj, köménymag, alufólia.
A krumplikat alaposan megmosom, megdörzsölöm, majd megszárítom. Mindegyik krumplit ráhelyezem egy kb A/5-ös méretű alufóliára, tetejüket éles késsel kb. 1 cm-es mélységben bevágom, majd mogyorónyi vajat teszek rá. A vaj tetejét megszórom köménymaggal. Szorosan betekerem a fóliába, majd még egy ugyanakkorába. Beledobom a parázsba, majd egy bottal időnként megforgatom. 10 perc alatt megsül.
Körözöttes gombanyárs
Fél kg egyforma gombafej, 15 dkg körözött, só, bors, olaj.
A tisztított gombafejek belsejét színültig megtöltök körözöttel, majd két gombafejet összeforgatva nyársra húzok. Sózom, borsozom és olajjal ecsetelem. Jó faszénparázs felett forgatva szép pirosra sütöm.
Zöldségnyárs
4 közepes hagyma, 4 cukkini, 2 pearadicsompaprika, 8 nagy gomba, só, bors, olaj.
Megtisztítom és feldarabolom a hagymát, a cukkinit, a paprikát és a gombát. Váltakozva nyársra húzom őket. Megkenem olajjal, sózom, borsozom és alufóliával grillre teszem őket.
Rostonsült cukkini
1 kg cukkini, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, olaj.
A hámozott cukkiniket kb 1,5 cm vastag szeletekre vágom. Beecsetelem olajjal, sózom, borsozom és megszórom apróra vágott fokhagymával. Faszénparázson oldalanként 4 - 4 percig grillezem.
Alma nyárson
8 alma, olaj, porcukor, borhabmártás.
A megmosott, leszárított almákat héjastól rászúrom egy grillsütő nyársára, jól beolajozom és forgatva grillezem. Az elkészülte előtt röviddel megszórom kevés porcukorral. Borhabmártással szervírozom.
Grillezett banán
A banánokat héjastól helyezem rá a rostra és addig grillezem, míg a héja fekete nem lesz. A keletkezett réseket óvatosan kitágítom és vaj-, vagy margarinforgácsokat teszek bele.
Erdélyi rablóhús
80 dkg vesés, 10 dkg füstölt húsos szalonna, 1 kk paprika, bors, só, 20 dkg kukoricadara, 8 dkg zsír.
A húst hosszában úgy vágom fel, hogy egy nagy lappá lehessen kiverni. Ezt megrakom vékony füstöltszalonna szeletekkel, sózom, borsozom, paprikázom és szorosan feltekercselem. Cérnával körültekerem, vagy hústűkkel megtűzöm. Egy tűzálló tálra teszem, forró zsírral leöntöm és a sütőben 40 percig sütöm. Akkor jó, ha csak félig sült át és a belseje véres marad.
Zsiványpecsenye nyárson
80 dkg sertéscomb, 20 dkg füstölt szalonna, 2-3 fej vöröshagyma, 7-8 darab burgonya - igen finom, ha személyenként 2-3 fej gombát is sütünk hozzá, só.
A húst még otthon féltenyérnyi nagyságúra vágjuk, klopfoljuk, sózzuk. Fóliába csomagolva vigyük magunkkal. A nyársra felszúrunk egy burgonyakarikát, egy szelet húst, egy karika hagymát, egy szelet füstölt szalonnát, majd kezdjük előröl. Ha gomba is van, azt is beiktatjuk. A krumplit gyengén megsózzuk. Fél órányi kell egy-egy nyárshoz.
Jó étvágyat kívánunk!
